¡Hola a todos! ¿Cómo estáis? ¡Cada vez estamos más cerca del verano! ¿Cómo habéis pasado el fin de semana? Imagino que muchos aún estudiando, cómo yo, pero bueno, siempre hay alguna excusa para verse con los amigos un rato ¿verdad?

 El otro día me puse a pensar en que este blog había perdido una parte esencial... ¡La repostería! Tenía que subir algo, cupcakes, galletas, tartas... Lo que sea. 

Pues el otro día vi una receta que me llamó mucho la atención. Por lo sencilla que era, lo sana que me pareció y no os voy a engañar, porque llevaba canela. Mucha Canela. En cantidades industriales. Es broma, pero mi versión si que la lleva, en cantidades industriales digo. A muchos de vosotros os encantó la Carrot Cake, los carrot cake cupcakes... Pues bien, esta vez os traigo Carrot cake cookies.

Malditas galletas... Están estupendas. Sé que es raro, quizás a más de uno le eche para atrás pero tenéis que probarlas. Y os aseguro que están buenísimas y son muy beneficiosas. ¿Por qué? Por sus ingredientes. Os los dejo a continuación:

-68g de Zanahoria rallada

-90g de harina (puede ser sin gluten)

-100g de copos de avena

-120g de aceite de coco (o mantequilla)

-1 1/2 cucharadita de levadura

-Canela (al gusto)

-1 huevo

-120ml de sirope de agave

-1 cucharada de extracto de vainilla.

Fácil. Juntamos todos los ingredientes secos en un bol, a excepción de las zanahorias y reservamos. 

En otro bol a parte mezclamos el huevo con el aceite/mantequilla. Cuando sea homogéneo añadimos el sirope y el extracto. Pasará a tener un color bastante oscuro.

Echamos los ingredientes secos a la masa y mezclamos bien con una espátula hasta que se integre bien.

Para finalizar añadimos la zanahoria y seguimos mezclando.

Preclaentamos el horno a 180º y en una bandeja con papel de cocina, cogemos pellizcos de la masa, hacemos bolitas, las colocamos sobre la bandeja y las aplastamos un poquito.

Horneamos durante 15-20min y cuando esté listo dejamos enfriar sobre una rejilla 15 min. Muy importante para que los copos de avena absorban bien la humedad

¡Y listo! Sencillo, ¿Verdad? Y riquísimo. 

¡Ah! Y sorpresa, os dejo un vídeo en YouTube:

Carrot cake cookies

Por cierto, quería enseñaros unos súper cupcakes que hice hace una semana para una gran personita por su cumple, amante de los cactus, por si no os habéis dado cuenta:

¿Os gustan? Si queréis que os enseñe como hacerlos no dudéis en decírmelo. La verdad es que salieron genial, hasta la tierra se comía.

Qué tengáis todos una semana muy chu-chu-chuli

Gracias

xXx

¡Buenos días por la mañana! ¿Qué ha pasado aquí? Pues lo más obvio ¡que llegó el fin de semana! Esos maravillosos días en los que algunos tienen la suerte de no trabajar y los estudiantes damos un pequeño bocado a la libertad. ¿Cómo os ha sentado el fin de semana? Espero que de maravilla, ahora domingo es día de holgazanear. Quizás por eso esté aquí escribiendo. En realidad es el primer momento en el que por fin paro de hacer cosas (a ver si me dura lo que queda de día). Lo bueno es que este fin de semana ajetreado trae consigo dos nuevas recetas. De momento voy a desvelar la primera, que creo que es una de las mejores cosas (y sencillas) que he preparado estos meses y que sinceramente como regalo es encantador.

¿A cuántos de vosotros os gusta una buena tarta de zanahoria? Con su frosting cremoso, sus tropezones de nueces, esponjosa... Pues hoy os voy a dejar una receta perfecta para hacer ¡Una mini-tarta de zanahoria! Suena ridículo, pero es demasiado adorable. Y no es nada complicado, a menos que queráis decorarla nivel experto. ¿Listos? Os dejo los ingredientes:

¡Empecemos! Calentamos motores (en este caso nuestro horno) a 160º aproximadamente y mientras prepararemos nuestra masa.

Lo primero de todo será pelar y trocear nuestra manzana. La colocamos en un recipiente y la introducimos durante dos minutos aproximadamente en el microondas. El objetivo de esto es conseguir una textura de puré, así que si tenéis que añadir minutos, es normal, depende de la dureza de la fruta. Mientras pelamos y con ayuda de un rallador, rallamos la zanahora y la reservamos en un plato a parte.

Una vez hecho esto, procedemos a coger una cacerola (o un bol para batir) y mezclamos el huevo con el azúcar con nuestra batidora, hasta conseguir una pasta consistente. Si habéis usado azúcar moreno la masa os recordará un poco al chocolate caliente, pero con más brillo.

Cuando este lista podremos añadir la harina junto a la levadura, la cual no es necesaria tamizarla ya que la magia de esta tarta es que tenga una aparencial grumosa, no un bizcocho liso. Incorporamos bien nuestra mezcla y por fin podemos dejar a un lado la batidora y coger una espátula o bien una cuchara. Porque es momento de coger nuestras frutas (secas incluidas) y hortalizas ralladas e incorporarlas pero sin batirlas, simplemente removemos para que los ingredientes se impregnen bien con la masa. ¡Y listo!

Cogemos el molde, es recomendable restregar un poco de mantequilla por las paredes y la base para evitar que nuestra masa se pegue, y vertimos la mezcla en él. Introducimos en el horno ya precalentado y esperamos entre 20 y 25 minutos aproximadamente. Para asegurarnos de que esté lista, podemos introducir un palito pinchando en la masa y comprobar que sale seco. Si no es así, deberemos esperar unos minutos más. Cuando esté lista la dejamos reposar y ¡Vamos a por el frosting!

El frosting de esta tarta debe ser suave, si nos pasamos con el azúcar puede destrozar por completo el sabor de nuestra creación. Nuestros ingredientes a usar serán:

Sencillo, batimos bien la mantequilla con el queso hasta que formen una única crema suave, sin grumos. Procederemos a incorporar nuestro azúcar. Personalmente recomiendo ir echándolo poco a poco e ir probando la crema, para evitar pasarnos con el azúcar. Cuando tenga el sabor perfecto, simplemente lo sabréis. Es un sabor único.

Cuando nuestra crema sea homogénea, podemos dejarla preparada dentro de una manga pastelera o bolsa de plástico. En mi caso he usado esta segunda utilizando una boquilla boquilla wilton 3m ( mi favorita). Más que nada porque mi manga pastelera se ha superado a sí misma y ya no podía dar más. Cuando tengamos preparada nuestra manga, podemos introducirla en el frigorífico hasta que el bizcocho se enfríe.

Cuando este ya no esté caliente ¡Decoramos! Esto es gusto de cada uno. Yo he aplicado frosting en las paredes y lo he extendido con una espátula y arriba he decidido hacer un cordón en el perímetro. Os recomiendo colocar el bizcocho sobre un cartón que vayáis a tirar para ensuciarlo mientras decoráis. Podéis hacer lo que queráis. En mi caso me encantan estas perlas doradas de la marca Dr. Oetker. Quedan preciosas así que las he ido alternando sobre el cordón de frosting. ¡Y este es el resultado! He trasladado la tarta con ayuda de una espátula y la he colocado sobre otro cartón para poder empaquetarla y llevársela al cumpleañero. 

¡Y nada más!

Espero que os haya gustado, os animéis a probarla y sobretodo os sea útil.

¡Feliz Domingo para todos!