¡Hola a todos! ¿Cómo va esta segunda maravillosa semana de Mayo? Un poco lluviosa por la capital... Creo que las plegarias de todos aquellos que estamos estudiando han sido escuchadas. Posiblemente publique menos ultimamente, menos de lo habitual. Por eso, por los exámenes. Pero es la recta final y medio mes encerrada en casa no me va a hacer daño. Ni a ninguno de vosotros, creerme. Todo esfuerzo se verá recompensado y espero que mi recompensa sea un verano lleno de aventuras ¿Ya tenéis planes? Yo muchos... a ver cuáles se hacen realidad.

En el post de hoy quería hacer una de esas entradas más personales que malacostumbro a hacer. Más que nada porque no estoy segura de a cuántos de vosotros os interesa. Pero bueno, allá voy.

De lo que quería hablaros es cómo y porqué me hice vegetariana. Mucha gente de mi alrededor me lo pregunta y creo que es uno de los temas en los que más indago cuando conozco gente. No por mí, sino porque peguntan. Qué no me parece mal, de hecho yo encantada. De hecho, aquellos que me conocen saben de sobra que soy bastante tolerante y no pretendo convertir a nadie. No soy una... ¿Cómo lo llaman? ¿Veganazi? Me encanta (Nótese el sarcasmo)

¿Por qué decidí ser vegetariana? Me lo llevo planteando desde hace años, desde los once más o menos. Pero claro, ¿cómo le dices a tu madre que no quieres comer carne? ¡Y más en mi casa! Donde mi país de origen se hace todo con carne. Carne y guarniciones. Sería un poco... Complicado. Pero por suerte, hace casi dos años, mi estilo de vida cambió. Le doy las gracias a la Universidad, en verdad. Dado que tenía turnos de 16h casi todos los días, combinados con clases y prácticas, me vi obligada a comer fuera en muchas ocasiones. Claro, para ello tenía que prepararme menús diarios para llevar. Y como mi madre no tenía mucho tiempo para ello, y obviamente yo era suficientemente mayor para organizarme, empecé a suprimir poco a poco la carne. En verdad, intenté que fuera poco a poco pero... De una manera u otra, acabé excluyendo la carne de manera radical.

Os diría lo de siempre, pobres animales, sufren... Y es verdad, es exactamente lo que opino. Pero va más allá. Desde el ser humano ha convivido con los animales. Siempre. pero tenía una especie de feed-back. Es decir, le proporcionaba al animal unos cuidados, incluso un cariño y un trato personal para al final beneficiarse de él. Actualmente es una industria. Los animales han dejado de ser seres vivos a ser un producto. Se mejoran geneticamente, se inflan a hormonas, se crían a base de inseminación y se separan de sus madres de manera radical. Así, unos pequeños matices, sabéis a dónde quiero llegar. Por eso no voy a indagar más. Creo que todos somos conscientes de como funcionan las industrias lácteas y cárnicas, además de las peleterías. Es decisión de cada uno favorecerlo o no formar parte de ello. Está claro que unos pocos no cambian el mundo, pero quién sabe.

Lo triste es que claro, no tenía mucha idea. Había estudiado nutrición, lo cual me abrió mucho los ojos en referencia al aporte de nutrientes a través de la comida. Había mil maneras de sustituir la carne con diferentes combinaciones. Por ejemplo, el tópico de las proteínas. En verdad, es curioso, porque pocos saben cual es el valor proteico de la carne y te atacan con ese argumento. La proteína es la proteína, lo que cambia es el origen.

Los vegetales, prácticamente todos, tienen un mínimo porcentaje proteico. Pero combinándolos con legumbres eres capaz de conseguir un aporte óptimo de este nutriente. Me lo explicó muy bien mi profesora de nutrición, a la cual admiro profundamente por todos sus conocimientos. Lo mejor es mezclar legumbres con arroz o pasta integral. Creas una combinación con un aporte de proteínas muy elevado, parecido al de origen animal. Pero tanta proteína... Es que es demasiado tópico. Lo que si me gustaría añadir es en que se diferencian las proteínas vegetales de las animales:

Son menos acidificantes de nuestra sangre, ya que contienen más minerales 

Contienen menos purinas (provocan ácido úrico alto) y se eliminan mejor.En los intestinos se fermentan y no se pudren como las de la carne.

La vitalidad de la carne baja al momento mientras que las proteínas vegetales duran hasta semanas sin perder vitalidad ya que fermentan.

Contienen menos grasas y son insaturadas 

No contienen colesterol

Tienen fibra

Sobrecargan menos el hígado y los riñones

Fáciles de digerir

Desde que soy vegetariana he descubierto demasiados alimentos hasta entonces desconocidos y que sin duda aportan demasiada variedad. Por ejemplo, antes no comía aguacate ¡¿Por qué no comía aguacate?! Creo que es uno de los mejores alimentos del mundo. Desgraciadamente no se puede comer a diario, de hecho se recomienda una vez a la semana por su alto contenido en omega 3.