¡Hola holita Puppies! 

Cómo os prometí a través de instagram, voy a publicar la receta. ¡Sí! La receta de Gofres con Queso Ricotta y Granada. De verdad, madre mía, que explosión de sabores...

Lo primero de todo deciros que para la receta me he inspirado en la revista Slowy Vegan que este mes nos trae recetas orientales. Y si me conocéis aunque sea un poquito... Sabréis que me pierde. 

La receta se tarda poco en hacerla, pero obviamente necesitaéis una gofrera y:

15g de pistachos

Medio limón

7 cucharadas soperas de nata

1'5 cucharadas soperas de azúcar

sal

1 yema y 2 claras

15g de mantequilla derretida

5 cucharadas soperas de harina

1 pequeña granada

1 paquete de azúcar avainillado

125g de queso ricotta

Un buen chorro de sirope de agave

Lo primero que tendremos que hacer es pelar y picar bien los pistachos. Yo los he introducido en el procesador de alimentos hasta que se han quedado así de granulados. 

Después lavaremos el limón y rallaremos la pìel y exprimiremos el jugo.

Mezclaremos en un bol grande la nata, con el azúcar (normal), la yema, ùn poco de sirope de agave y la mitad de la ralladura de limóm. Mezclamos todo bien y añadiremos los pistachos triturados, la mantequilla derretida y las cucharas de harina.

Cómo último toque, en un bol aparte montamos las claras de huevo e integramos ambas masas bien. Preparamos la gofrera engrasando un poco con mantequilla para que no se queden congelados y esperamos.

Para el queso... ¡Ay el queso! Lo primero que tendremos que hacer es sacar las pepitas de la granada. Qué no es fácil, ojo, y sobretodo es desesperante. Las echamos en un bol, yo he echado solo la mitad de la granada y mezclamos con el jugo de limón, el zúcar de vainilla, el queso ricotta, si tenemos una hoja de menta, pues hasta mejor y un chorretón de sirope de agave. Mezclad bien, muy bien y disfrutad del dulce sabor de lo Dioses.

Pues ya esta, nada más, servimos bien bonito, yo he añadido más pistachos, más granadas y he cortado los gofres por la mitad. Estaba... Aunque mi padre se ha comida la mitad y ha rebañado el bol del queso, pero es que yo no podía más. Si queréis también podéis espolvorear un poco de azúcar glace por encima pero a mi es que ya me parece muy dulce.

Esta receta es para dos personas, si queréis hacer para cuatro, simplemente doblad las cantidades, excepto con los huevos, que se quedarían en 2 yemas y tres claras.

¡Probadlo! De verdad. No os arrepentiréis.

Qué tengáis muy buena semana chicos

Gracias por leer

xXx

Seitán casero. ¿Sabéis lo qué es el Seitán? El seitán se conoce como la carne vegetal, está compuesto por proteína y en las dietas vegetarianas es uno de los alimentos que se consumen en sustitución de la carne animal, por su aporte de proteínas y porque ofrece una textura similar.

 La proteína que compone el seitán es el gluten de la harina de trigo (no apto para celiacos). La forma de obtenerlo es sencilla pero entretenida. Se elabora una masa con harina, agua y sal, como si fuéramos a hacer pan, después se deja reposar para que se desarrolle el gluten y finalmente se lava la masa con agua, así se irá perdiendo el almidón y otras sustancias solubles en agua y nos quedaremos con una masa elástica insoluble que es el gluten. 

¡Pero gracias a Dios sabe qué se puede comprar solo el gluten! Yo conseguí medio kilo de gluten en el alcampo por 2€ aproximadamente y me da para hacer seitán dos veces ya que en la receta solo necesito 250g. ¿Queréis saber cómo se hace? ¡Sencillo!

Necesitaréis:

250g de gluten de trigo

1 c/c de ajo en polvo 

1 c/c de cebolla en polvo 

1/2 c/c de pimentón picante 

1/2 c/c de pimienta negra 

1 c/s de mejorana

 1 c/c de jengibre en polvo 

1 c/c de sal 

240 g de caldo vegetal 

40 ml de salsa de soja.

No he usado ni la cebolla, ni la mejorana. Pero he usado comino y Ras del Hanout (especia del Magreb). Y solo os digo una cosa: echád de todo, cuánto queráis, al gusto, ¡no os cortéis! La intención es darle el mayor sabor posible. 

Lo primero que haremos es juntar el gluten en un bol con todas las especias, mezclarlo bien y al final, hacer un hoyo en el centro donde irá el líquido.

Para nuestra mezcla acuosa necesitaremos una pastilla de caldo con 240-250ml de agua o si ya tenéis un preparado, directamente los mismos ml de caldo. Añadimos los 40ml de soja y vertemos justo donde hemos hecho el hoyo en el gluten esta mezcla.

Con una espátula removemos bien y al final amasamos con nuestras manos. Cuando se forme una masa elástica pero dura, estará listo. Podéis darle la forma que queráis directamente (cómo forma de albóndiga) o echar la pieza entera.

Porque para finalizar, necesitaremos una olla con agua hirviendo, caldo y salsa de soja al gusto. Repito, yo por mi en grandes cantidades. Cuando esté hirviendo introducimos la masa de Seitán y dejamos que se cueca. Si son bolitas, tardará 45min. Si es una pieza grande, una hora y pico.

Al pasar el tiempo retiramos del agua y ¡listo! Para su conservación podemos congelarlo o guardarlo en la nevera con un poco del agua en el que hemos hervido para que no se deshidrate.

He decidido que mi seitán iba a ser fileteado y perfecto para esta semana que me espera, auqnue también he hecho un par de bolitas.

¿No sabéis lo mejor del Seitán? Que podéis preparar cualquier plato que lleve carne utilizándolo. Yo tengo unas ganas de empanarlo... ¡No sé por qué!

¿Os ha gustado? ¿Os atrevéis? ¡Venga! ¡Qué si! No se tarda nada en hacelo, solo en cocerlo, y es súper sencillo.

Y venga, sí. Odiadme, he estado desaparecida, pero sabéis de sobra por instagram que estoy viva y con los días muy complicados... ¡Pero ya estoy de vuelta! Para empezar bien el curso académico, hombre. Que aquellos que hayáis empezado, espero que lo hayáis hecho con buen pie.

¡Gracias!

xXx

¡Hola Holita gentucilla! Digo Cachorritos. Digo.. Puppies! ¿Cómo va la semana? La mía agotadora, pero a quién le importa. Creo que a partir de ahora publicaré menos, o más, según de productivas sean mis mañanas, horario en el que puedo dedicarme un poco de tiempo para mí.

Quería traeros un tipo de desayuno innovador. No sé cuántos de vosotros conocéis la semilla de la chía. Si no la conocéis, no estáis en la onda. Los Hipsters se enfadarán mucho con vosotros.

Dicen que son buenas para perder peso. Yo personalmente, no me lo creo. Sigo teniendo la misma tripa de bebé desde que volví de Polonia y ná de ná. Supuestamente reducen los antojos y nos hacen sentirnos llenos más rápido, debido a que absorben 10 veces su peso en agua, formando un gel voluminoso que es el que produce la sensación de saciedad. Esto lo verifico. En este sentido se parece un poco a la avena. Las semillas de chia favorecen la construcción de músculos y tejido dado que son una gran fuente de proteínas. Lo curioso de esta semilla es que cuando las semillas de chía se combinan con un líquido (como agua, leche, zumo o yogur), forman un gel, debido a la fibra soluble que contienen, lo que nos ayuda a sentirnos llenos por más tiempo y también a retrasar el aumento de azúcar en la sangre. Por eso soy super fan de los puddings de chía. Porque puedes hacer mil variaciones. Y después de contaros este pequeño secreto, os voy a mostrar dos maneras en las que habitualmente preparo estas semillas para desayunar. ¡Vamos allá!

CÓCTEL DE SEMILLAS:

Dos cucharadas de semilla de chía

Dos tazas de leche vegetal (o normal)

Plátanos congelados

Un puñado de muesli

Un puñado de nueces

Un par de frambuesas

Es super sencillo. Necesitaremos un tarro donde introducir nuestros ingredientes. Primero, echaremos las semillas de chía junto a una taza de leche y dejaremos bien cerrado el tarro durante una noche en la nevera. Al día siguiente, cogeremos un par de plátanos congelados y en un procesador de alimentos, junto con la otra taza de leche, haremos una especie de puré helado. Esto sería lo que se llama un buen smoothie. 

Echamos el smoothie de platano junto a las semillas de chía ya hinchadas y gelatinosas. Agregamos una capa de muesli, seguido una de nueces y por último una de frambuesas.

¡Y listo! Así de sencillo.

PUDDING SABOR CHOCOLATE

Igual que antes, Dos cucharadas de semillas y una taza de leche. La diferencia es que previamente, a la leche le vamos a añadir una cucharadita de cacao puro y un chorrito de sirope de agave. También, si lo preferís podéis añadir colacao. Introcucimos en la nevera para que esté listo a la mañana siguiente y podemos combianr con muesli o avena. Yo decidí añadir avena y cómo no, frambuesas.

 

Sé que no se comparan para nada con unos gofres belgas pero... ¡Por cierto! os tengo que dejar la receta, pero ya para la semana que viene, porque con la caja de Dunkin' Donuts que me he comido hoy creo que mi semana de gimnasio no ha valido para nada. 

Ya sabéis, si queréis un desayuno rico en fibra, en proteínas y super saludable, probad las semillas de chía. Os sorprenderán. Son un poco raras, pero dadle una oportunidad. Están ricas. Que hay que empezar a cuidarse, después de la operación bikini viene la operación Navidad asi que ya sabéis... Todo el año cuidándonos.

Qué tengáis un feliz domingo

¡Gracias!

xXx

¡Hola a todos! ¿Cómo va esta segunda maravillosa semana de Mayo? Un poco lluviosa por la capital... Creo que las plegarias de todos aquellos que estamos estudiando han sido escuchadas. Posiblemente publique menos ultimamente, menos de lo habitual. Por eso, por los exámenes. Pero es la recta final y medio mes encerrada en casa no me va a hacer daño. Ni a ninguno de vosotros, creerme. Todo esfuerzo se verá recompensado y espero que mi recompensa sea un verano lleno de aventuras ¿Ya tenéis planes? Yo muchos... a ver cuáles se hacen realidad.

En el post de hoy quería hacer una de esas entradas más personales que malacostumbro a hacer. Más que nada porque no estoy segura de a cuántos de vosotros os interesa. Pero bueno, allá voy.

De lo que quería hablaros es cómo y porqué me hice vegetariana. Mucha gente de mi alrededor me lo pregunta y creo que es uno de los temas en los que más indago cuando conozco gente. No por mí, sino porque peguntan. Qué no me parece mal, de hecho yo encantada. De hecho, aquellos que me conocen saben de sobra que soy bastante tolerante y no pretendo convertir a nadie. No soy una... ¿Cómo lo llaman? ¿Veganazi? Me encanta (Nótese el sarcasmo)

¿Por qué decidí ser vegetariana? Me lo llevo planteando desde hace años, desde los once más o menos. Pero claro, ¿cómo le dices a tu madre que no quieres comer carne? ¡Y más en mi casa! Donde mi país de origen se hace todo con carne. Carne y guarniciones. Sería un poco... Complicado. Pero por suerte, hace casi dos años, mi estilo de vida cambió. Le doy las gracias a la Universidad, en verdad. Dado que tenía turnos de 16h casi todos los días, combinados con clases y prácticas, me vi obligada a comer fuera en muchas ocasiones. Claro, para ello tenía que prepararme menús diarios para llevar. Y como mi madre no tenía mucho tiempo para ello, y obviamente yo era suficientemente mayor para organizarme, empecé a suprimir poco a poco la carne. En verdad, intenté que fuera poco a poco pero... De una manera u otra, acabé excluyendo la carne de manera radical.

Os diría lo de siempre, pobres animales, sufren... Y es verdad, es exactamente lo que opino. Pero va más allá. Desde el ser humano ha convivido con los animales. Siempre. pero tenía una especie de feed-back. Es decir, le proporcionaba al animal unos cuidados, incluso un cariño y un trato personal para al final beneficiarse de él. Actualmente es una industria. Los animales han dejado de ser seres vivos a ser un producto. Se mejoran geneticamente, se inflan a hormonas, se crían a base de inseminación y se separan de sus madres de manera radical. Así, unos pequeños matices, sabéis a dónde quiero llegar. Por eso no voy a indagar más. Creo que todos somos conscientes de como funcionan las industrias lácteas y cárnicas, además de las peleterías. Es decisión de cada uno favorecerlo o no formar parte de ello. Está claro que unos pocos no cambian el mundo, pero quién sabe.

Lo triste es que claro, no tenía mucha idea. Había estudiado nutrición, lo cual me abrió mucho los ojos en referencia al aporte de nutrientes a través de la comida. Había mil maneras de sustituir la carne con diferentes combinaciones. Por ejemplo, el tópico de las proteínas. En verdad, es curioso, porque pocos saben cual es el valor proteico de la carne y te atacan con ese argumento. La proteína es la proteína, lo que cambia es el origen.

Los vegetales, prácticamente todos, tienen un mínimo porcentaje proteico. Pero combinándolos con legumbres eres capaz de conseguir un aporte óptimo de este nutriente. Me lo explicó muy bien mi profesora de nutrición, a la cual admiro profundamente por todos sus conocimientos. Lo mejor es mezclar legumbres con arroz o pasta integral. Creas una combinación con un aporte de proteínas muy elevado, parecido al de origen animal. Pero tanta proteína... Es que es demasiado tópico. Lo que si me gustaría añadir es en que se diferencian las proteínas vegetales de las animales:

Son menos acidificantes de nuestra sangre, ya que contienen más minerales 

Contienen menos purinas (provocan ácido úrico alto) y se eliminan mejor.En los intestinos se fermentan y no se pudren como las de la carne.

La vitalidad de la carne baja al momento mientras que las proteínas vegetales duran hasta semanas sin perder vitalidad ya que fermentan.

Contienen menos grasas y son insaturadas 

No contienen colesterol

Tienen fibra

Sobrecargan menos el hígado y los riñones

Fáciles de digerir

Desde que soy vegetariana he descubierto demasiados alimentos hasta entonces desconocidos y que sin duda aportan demasiada variedad. Por ejemplo, antes no comía aguacate ¡¿Por qué no comía aguacate?! Creo que es uno de los mejores alimentos del mundo. Desgraciadamente no se puede comer a diario, de hecho se recomienda una vez a la semana por su alto contenido en omega 3. 

¡Buenas noches todos! ¿Qué tal estáis? Empezamos la semana soleada, así da gusto.

Llevo dos semanas muy intensas. Tanto a nivel "laboral", como en los estudios y a nivel personal. Estoy tomándome muy en serio mi dieta, el ejercicio y crear una rutina que me mantenga entretenida.  La verdad es que hace mucho que no tenía tantas agujetas pero también me siento estupendamente conmigo misma.

Así que he decidido crear este post. Ha habido personas que me han preguntado en que se basa mi dieta habitualmente, sobretodo teniendo en cuenta que soy vegetariana. Quiero subrayar esto. Soy vegetariana, no vegana, aunque mayoritariamente mi dieta es vegana, ya que no tomo lácteos (aunque sólo en ocasiones algo de queso) y prácticamente rara vez tomo huevo. Pero no soy vegana. Porque mi nivel económico desgraciadamente no me lo permite ya que dependo de mis padres, ni mi vida social y familiar. Ahora mismo me es imposible, pero estoy evolucionando poco a poco y algún día lo conseguiré. Porque quiero. Mientras trato de evitar cualquier cosa de origen animal. Y me va bien.

Este post consiste en un ejemplo de lo que cómo en un día de forma habitual. Cambia un poco, pero minimamente si voy al gimnasio o no. Es decir, normalmente es algo de este estilo, a excepción de Lunes y Martes que tengo clase. Bueno, vamos a ello. Os explico cada una de mis ingestas y cómo podéis prepararlas. Como veréis, son realmente sencillas.

Desayuno:

El desayuno es la ingesta más importante del día. Es la que nos va a proporcionar energía para todo el día. Por ello me gusta que haya cantidad y variedad, además de que sea nutritiva. Este es un ejemplo que consiste en:

-Un bol de Avena cocida con puré de Manzana, canela y Frambuesas.

Como preprararlo: Hervir una taza de agua y añadir una taza de copos de avena, durante 3min, para que se forme una papilla.

Preparar una taza de puré de manzana. Yo lo compro preparado en el Alcampo pero antes de descubrirlo lo hacía casero. Podéis pelar una manzana, cortarla en dados y con un poco de agua, introducirla tres minutos en el microondas para que se ablande y tras esto pasarlo por una batidora o procesador.

Espolvorear canela por encima al gusto (en mi caso es una gran cantidad)

Añadir frambuesas (yo las compro en el LIDL congeladas) o cualquier otra fruta

-Una tostada de pan multicereales con Hummus y pimentón dulce acompañado de tomate.

Creo que no necesita mucha explicación. Tuestas una rebanada de pan, untas el hummus, espolvoreas el pimentón, cortas tomates en láminas o al gusto y los puedes espolvorear con sal y pimienta.

-Una taza de Té Verde

Media mañana: Normalmente poca cosa, fruta y un Yogur o un Pudding de Chia (próximamente en el blog)

Comida:

Para comer, de primero, mi madre preparó una sopa de calabacín estupenda. Es un poco cremosa, suave y se puede comer tanto caliente como fría. 

Receta:

-2 calabacines grandes
-1 patata mediana
-1 pastilla de caldo de verduras
-Aceite de olvia
-Sal
-Nuez moscada

Preparación: Pelamos la patata y la cortamos en finas rodajas para freírla en el aceite. Sin pelar los calabacines (este truco me lo dio el chef del restaurante en que trabajaba y sabe mil veces mejor), los cortamos en rodajas y cuando la patata esté dorada los añadimos.

Dejamos freír hasta que se vuelvan transparentes.
Ponemos a hervir poco menos de 1L de agua y añadimos la fritura, con la pastilla de caldo y cocemos unos 10min a fuego lento.

Pasamos por un procesador o batidora ¡y listo!

Decidí preparar de segundo una ensalada de pasta ya que me apetecía algo fresco, sencillo y que me aporte energía.

Esta ensalada esta compuesta de:

-Una taza de pasta integral

-Un puñado de canónigos + rúcula

-Un puñado de mezcla de brotes

-6 tomates cherries cortados por la mitad

-Un puñado de piñones

-6 fresas cortadas por la mitad

-Un puñado de arándanos deshidratados o pasas

-Un tallo de apio cortado

-Vinagre de módena + aceite de oliva (al gusto)

Cocemos la pasta, una vez lista la enfriamos con agua fría y mezclamos todos los ingredientes. Demasiado sencillo, la verdad...

Postre:

Un yogur natural de Soja (comprado en el Lidl, bendito Lidl) con Fresas cortadas y sirope de agave.

Merienda:

Normalmente después de comer, un poco más tarde voy al gimnasio. Por lo cual vengo muerta de Hambre a casa pero tampoco quiero atiborrarme porque sería capaz de comerme media cocina. Normalmente preparo un smoothie y lo combino con Granola. ¡Qué por cierto! Descubrí esta Granola estupenda en el Alcampo de la marca "Sànte".



Me encanta porque a parte de estar crujiente y no llevar mucho edulcorante está compuesta por dos de mis frutas favoritas y es increíble cuanto se notan en el sabor: Granada y arándanos. Es lo mejor que he podido probar en este mes y espero que no lo retiren tan pronto como otros productos... Por lo cual, mi merienda se compuso de:

-Smoothie de Mango con plátano y zumo de naranja

-Una taza de Granola con Granada y Arándanos.

Cena:

Casualmente este día mi madre me preparó una empanada vegetariana. Que por cierto, estaba buenísima. Básicamente era una empanada de pisto, compuesto de calabacín, cebolla, pimiento, tomate, apio y berenjena, además de un chile picante. Simplemente estupendo.

Pues como sobró relleno decidí aprovecharlo y acompañarlo de unos espárragos verdes a la plancha. Así de sencillo. No soy mucho de cenar y si lo hago prefiero que sea ligero. Aunque a veces preparo alguna hamburguesa vegetariana acompañada de chips de verduras.

Receta para el pisto:

-300 gramos de tomate triturado 

- Una berenjena 

- Un calabacín 

- Una cebolla 

- Un pimiento rojo 

- Dos pimientos verdes 

- Dos dientes de ajo 

- Sal 

- Pimienta negra molida 

- Albahaca 

- Aceite de oliva virgen

-Un tallo de apio

-Un chile picante

Preparación: 

Pelamos un par de dientes de ajo y los cortamos en láminas y sofreírmos. Con la cebolla hacemos lo mismo, le quitamos la capa externa y después la cortamos en trozos. 

Lavamos la berenjena y el calabacín, que podemos pelar o dejar con la piel, como más nos guste, y a continuación cortamos en forma de daditos.

Cortamos los pimientos en láminas gruesas o trocitos

Podemos usar tomate natural que trituremos o piquemos nosotros mismos, o bien emplear tomate natural triturado de lata.

Necesitamos una sartén o una olla con un chorro aceite de oliva virgen y la ponemos a calentar a fuego medio. Cuando coja temperatura echamos los ajos laminados, que dejamos que se doren y agregamos la cebolla picada. Echamos sal y sofreímos unos minutos, removiendo para que se poche bien por todos lados. Cuando la cebolla empiece a cambiar de color agregamos los pimientos y dejamos a fuego medio unos 5 o 6 minutos. 

Tras este tiempo lo siguiente que agregamos a la olla o sartén será el calabacín troceado, que cocinamos sobre unos 5 minutos, y por último se agrega la berenjena.

Por último añadimos el chile picado y el apio cortado en láminas. 

A los 4 o 5 minutos añadimos el tomate triturado, salpimentamos bien y agregamos un poco de albahaca para darle un toque de sabor al pisto.

El tiempo es orientativo, dependerá de la potencia de vuestra cocina.

Dejamos reposar un poco ¡Y listo!

Más o menos esto es lo que como en un día. Repito, más o menos. Dependiendo del día hay más cantidad y más consistencia o por el contrario, es más ligero. Normalmente entre horas pico alguna fruta como un plátano o una manzana y al día tomo al menos un puñado de frutos secos como nueces, avellanas, pipas de calabaza...

¡Ah! Y buenas noticias para los amantes de la Quinoa y que no se pueden dejar 6€ en medio kilo por que es eco o tiene algo de especial. Mercadona ha puesto a la venta Quinoa, medio quilo por 3'10€. Y a mí, sinceramente, me ha dado la vida. De hecho me lo ha dicho hoy una auxiliar de enfermería porque se acordó de mi desesperación y he ido corriendo a comprarla después de la universidad. Aunque sea por que se haya puesto de moda, a la gente que de verdad la conocemos desde hace tiempo y nos dejamos el dinero en ello, gracias.



Por si no lo sabéis la Quinoa tiene un alto contenido en proteínas, más alto que el trigo y el maíz. Según la variedad de la quinoa, puede llegar a contener hasta un 23% de este nutriente. Su proteína es completa, es decir de alto valor biológico. A diferencia de otras semillas es rica en aminoácidos como la lisina (importante para el correcto desarrollo cerebral), arginina e histidina, básicos para el crecimiento durante la infancia. Es fundamental para los que seguimos una dieta vegetariana/ vegana por su elevado nivel de proteínas y la energía que aporta.

He aprovechado y me he hecho una ensalada de quina. Es muy sencillo, ponéis a hervir 15min las semillas, escurrís con agua fría y le añadís aguacate, tomate, zanahoria, calabacín y hojas de cilantro. Añiláis con un poco de aceite y vinagre y perfectamente preparado.

Espero que os haya gustado, no sé si os parece interesante pero para alguno que tenga este tipo de dieta o este pensando en introducirse en este estilo de vida le puede servir como ejemplo.

Que tengáis todos una buena semana

¡Gracias!

xXx