¡Buenos días a todos! Para algunos el último día de vacaciones... Espero que las hayáis disfrutado, que hayáis viajado y hayáis pasado mucho tiempo junto a vuestros seres queridos. A mi en mi casa hoy me queda una buena juerga... Estamos con los preparativos.

Si sois tan fanáticos de la pascua como en mi casa, por tradición o simplemente por gustos os traigo una receta genial de cupcakes. Es muy básica pero lo bonito de esta son los decorados. Son Easter Cupcakes con nido incluido y al parecer han sido un éxito.

Podréis encontrar un vídeo de esta receta en el siguiente enlace: Easter Cupcakes

Necesitaréis un par de utensilios pero lo bueno es que podéis apañaros con mil cosas. Lo primero y esencial, cómo no, cápsulas de Cupcakes. En esto yo pongo mucho hincapié porque las hay muy malas... pero que muy malas. Son bajitas, estrechas, muy altas pero de base fina... Lo perfecto es que sean anchas de base, un poco altas y que tengan un poco de apertura. Las mejores en tiendas especializadas, salen un poco más caras pero vienen 100 cápsulas o 60 por paquete. Yo estoy usando desde hace mucho unas turquesas con lunares blancos que me han venido genial para la ocasión.

Cápsulas por una parte, moldes de silicona por otro. Para los cupcakes, cómo no y yo he usado unos pequeños para bombones, que ya os explicaré para qué. Manga pastelera, boquilla 1M de Wilton (cómo siempre), huevos de chocolate (pequeños) y el resto, los ingredientes.

¡Vamos con ellos!

Para la masa:

125g de azúcar

125g de harina (mejor de repostería)

2 huevos

125g de mantequilla sin sal

¼ de levadura en polvo

1 ½ cucharadas de leche (yo como siempre de soja)

¼ extracto de vainilla

Sencillo, la mantequilla con el azúcar, hasta crear una masa cremosa cremosa. Esto es importante para que los cucpakes nos salgan muy esponjosos.

Cuando esté listo, uno a uno e integrándolos muy bien echamos los huevos hasta que sea una masa única.

Finalizado, echamos la harina, a ser posible tamizada con la levadura en polvo, intentamos batir bien (no os preocupéis si no se integra bien y queda muy espesa, para eso el siguiente paso).

Añadimos la leche, poco a poco mientras batimos y el extracto de vainilla.

Al final tiene que quedar una basa brillante y ni muy espesa ni muy líquida. Para añadirle un poco de color, podéis echarle confetis de colores, a mi personalmente me encantan y le dan un toque muy dulce, tanto físicamente como de sabor.

¿Listo? Horno precalentado a 180º y ¡vámonos!

Mientras podemos preparar el buttercream. Para ello necesitaremos:

200g azúcar glass

150g mantequilla sin sal

1- 2 cucharadas de leche

¼ de extracto de vainilla

Lo mismo, mezclamos la mantequilla con el azúcar batiéndolo de forma que nos quede una masa suave y brillante. Hay que estar un ratito, no desesperéis que el resultado vale la pena. Añadimos la leche y la vainilla, batimos y listo más que listo. Si queréis darle color, que necesitaremos un marrón podéis hacer dos cosas: O añadir un colorante, cómo he hecho yo o darle un toque chocolateado con cacao en polvo. Las dos valen.

Buttercream listo y nuestro cupcakes fuera del horno nos falta una cosa para decorar... ¡Los nidos!

Para hacer el nido necesitaremos chocolate fundido y moldes de silicona mini, de los que se usan para los bombones. Fácil, derretimos chocolate y con una espátula impregnamos bien la base del molde y las paredes de cada uno y los introducimos en la nevera.

Cuando estén fríos solo tendremos que darle la vuelta al molde para sacar el chocolate y que nos quede bien la forma de cestita.

Para darle un toque más real a las cestas, necesitaremos coco rallado. También podéis usar chocolate blanco rallado, si queréis.

Yo lo que he hecho es meter el coco durante 10 minutos en el horno para que se tueste y quede un color marroncito. Lo que haremos con esto es llenar hasta la mitad de las cestas con el coco para acurrucar bien nuestros huevos de chocolate.

Yo he encontrado estos en una tienda llamada "Madness" y son alucinantes, están rellenos de leche y cereales.

Con el buttercream, en nuestra manga pastelera y boquilla, lo que haremos es rodear el cupcake ya frío, sin llegar ha hacer la típica rosa. Solo en los bordes, para colocar encima nuestra cesta con huevo. 

¡Quedan adorables! ¿No os parece?

Son sencillos, preciosos y ¡están deliciosos!

Espero que os haya gustado y os animéis a probarlos, están...

¡Gracias a todos y felices fiestas!

xXx

¡Hola a todos! ¿Habéis empezado el Lunes con buen pie? No hay nada mejor que un buen desayuno y un poco de ejercicio matutino para empezar el día. ¡Y eso es lo que he hecho! Pero no voy a negar que me ha costado salir de la cama... ¡Oh! ¿Cuántos de vosotros visteis anoche el eclipse lunar? Mi madre me saco anoche a las cuatro de la mañana para verlo, hasta tenia preparadas mis gafas de ver a mano. La verdad es que fue un espectáculo precioso.

Pues hoy volviendo del gimnasio he encontrado una cosa genial. Se tratan de unos moldes de silicona, para cupcakes, con forma de taza. No solo son adorables si no que están muy bien hechos. Estos en concreto los encontré en un todo a cien pero los tenéis también en el Tiger (con suerte) o en Amazon. La verdad es que para hacer una merendola para tus amigos acompañados de un té o un café son lo mejor.

Así que hoy me he atrevido a hacer otro vídeo de Youtube en el que enseño como prepararlos ¿Increíble? Para mí sí, he de admitir que me estoy acostumbrando a verme en la cámara, lo cual no significa que me guste. Muchos me han animado, me han aconsejado y me han preguntado. A todos vosotros y a aquellos que simplemente me visitáis, ¡mil gracias! La verdad es que sé que mis vídeos no son convencionales pero porque no quiero hacer el típico vídeo de "¡Hola! Esto se hace así, aquí tenéis que he usado, como lo he hecho y adiós". Quiero hacer algo un poco más personal, compartir con vosotros mi día a día, los buenos (y malos) momentos que a veces vivo, como veo las cosas a través de mis ojos. Tampoco quiero acabar siendo una posturas o una muñeca bien vestida. Si acabo siendo la inspiración de alguien, más que mejor, pero no voy a olvidar que esto es un reto personal.

Anyway! Esta mañana he hecho estos preciosos cupcakes y quiero compartir con vosotros la receta, a pesar de que podréis encontrarla también en formato vídeo. 

Os dejo el enlace: Video Youtube

Vamos a por los ingredientes:

Lo primero que vamos a hacer es mezclar el huevo con el azúcar. Lo vamos a batir hasta tal punto que el azúcar este disuelto y no queden grumos de ningún tipo. A continuación vamos a añadir los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura y el cacao.

Seguimos batiendo y llegará un punto en el que nuestra masa se vuelva muy pastosa. Para ello añadiremos la leche poco a poco batiendo mientras para poder observar la consistencia que adquiere nuestra masa. Cuando veamos que está limpia, sin grumos de harina y no muy líquida, añadiremos la esencia de vainilla.

Mezclaremos bien los ingredientes y precalentaremos el horno a 160º. Mientras repartimos la masa entre nuestros moldes hasta alcanzar 3/4 partes de cada uno. Introducimos en el horno y dejamos reposar durante 20-25 minutos.

Mientras realizaremos el frosting. Como siempre, he utilizado mi favorito: frosting de queso. Necesitaremos:

Cogeremos la mantequilla a temperatura ambiente y la cortaremos en daditos para que sea más fácil que se fusione con el queso. Añadimos el queso y batemos hasta que se forme una única crema. Es importante vigilar que la mantequilla esté deshecha porque a la hora  de decorar pueden quedar grumos que nos dificulten la salida a través de la boquilla. Añadimos el azúcar poco a poco controlando el sabor de nuestra crema para evitar pasarnos de dulce.

Dejamos reposar en la nevera. Cuando nuestros cupcakes estén listos los dejamos enfriar. Cuando ambos productos estén fríos podremos proceder a decorar. ¡Y ya tenemos listos nuestros cupcakes!

Espero que os haya gustado y que intentéis hacerlos en casa

¡Muchísimas gracias a todos y Feliz Lunes!