Holita Puppitos!
Traigo para acabar la semana una de mis recetas favoritas pero para la cual (no os voy a mentir) se requiere algo de tiempo y paciencia. Pero el resultado está tan rico que personalmente creo que vale la pena. Aunque esta receta es tÃpica para el invierno, por eso del olor a Navidad y tal, creo que nunca es un mal momento para comerte... ¡Un rollito de canela!
Hablando de estos... Encontré el otro dÃa un local por Madrid que si no me equivoco tenÃa de estos manjares todo el año, y cosas mejores. Aunque no me acuerdo del nombre, no lo encuentro en internet pero menos mal que recuerdo donde estaba. Asà que esta tarde me pasaré y a ver si os cuento si es cierto o una gran estafa.
Bueno, vamos allá con la receta de rollitos de canela, o si queréis ser más cool, con la receta de cinnamon rolls.
Necesitaréis:
675gr harina
1 paquete o 2 dependiendo de la cantidad del paquete (7 gramos) de levadura seca de panadero*
250ml de leche (Yo as always de soja)
75gr de mantequilla
75gr de azúcar blanco
1/2 cucharadita de sal
3 huevos
*La levadura seca de panadero, si no la conocéis, se diferencia de la tÃpica de reposterÃa en que ésta es blanca, y la de panadero se asemeja más a la arena.
Lo primero que haremos será mezclar la mitad de la harina junto a toda la levadura en un bol.
Después, pondremos a calentar un cazo con la leche, junto al azúcar, la sal y la mantequilla. Cuidado con este paso, es sencillo, tenemos que esperar a que toda la mantequilla se derrita pero evitemos que hierva la leche, si no tendremos que volver a empezar.
Cuando ya tengamos nuestra mezcla lÃquida, batimos a velocidad baja junto a la harina, echándola poco a poco hasta que se integren. Se nos formará una masa viscosa y algo asquerosa. Seguimos batiendo y añadimos uno a uno los huevos hasta que desaparezcan batiendo a velocidad máxima. Ojo, que mi batidora me di cuenta de que tenÃa mucha potencia y lié una buena en la cocina. Asà que con moderación.
Ahora viene lo difÃcil, lo pringoso, lo todo. Tenemos que empezar a amasar la masa. Amasar la masa. Me encanta. Añadimos el resto de la harina, asà evitaremos que esté tan pegajosa y mi recomendación es amasar un poco dentro del bol y después, sobre una superficie plana, espolvorear harina para evitar que se pegue y seguir amasando durante unos tres minutos, hasta que deje de estar pegajosa y más elástica. Si veis que no conseguÃs quitarle la pegajosidad podéis añadirle más harina pero el truco suele estar en amasar un poquito más.
Cogemos nuestra bola de masa y la ponemos en un bol grande, tapado con papel film o un paño caliente, para que se amolde y crezca el doble de su tamaño. Para esto tendremos que esperar 1 o 2 horas. ¡Paciencia!
Mientras tanto podemos ir haciendo el relleno. Que es fácil, sencillo, llamadlo como queráis. Solo tenemos que tener los ingredientes:
150 gr de azúcar moreno
40 gr de harina
120 gr de mantequilla frÃa cortada en trozos muy pequeños
5-6 cucharaditas de canela
He aquà la gran dificultad. Junte todos los ingredientes y con un tenedor intégrelos aplastando los cachitos de mantequilla. Rico Rico.
Ahora tendremos que pagarlo con la masa. Cuando ya haya doblado su tamaño, hacer una bola con ella sobre una superficie plano, dadle un buen puñetazo en el centro (tal cual) y esperad 10min para que pierda todo el aire fermentado.
Después, con un rodillo, esparcid la masa formando un rectángulo que quede bastante finito.
Echa el relleno por encima y enrolla formando un rollo de masa, pegando los extremos con un poquito de nata lÃquida o leche. Da para ocho o 10 rollitos, asà que ¡cortad vuestra masa enrollada!
Introducimos en el Horno a 190° durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palillo en una de las rodajas salga limpio. Para finalizar, dejamos que enfrÃen en una rejilla y podemos preparar un buen glaseado. Sencillo también para el que necesitaremos:
100 gr de azúcar glacé
4 cucharadas de nata lÃquida
Un chorrito de agua
Mezclamos todos los ingredientes bien y esparcimos sobre nuestros rollitos ¡Tachán! Habemus receta.
¿Qué os ha parecido? Con paciencia y cariño, salen ricos.
Muchas gracias por leer
¡Nos vemos pronto!
Gracias
xXx
